食用色素作為食物的著(zhù)色劑，可以改善食物的色澤，增加賣(mài)相。它主要分為天然色素與人工合成色素兩大類(lèi)。天然色素指的是存在于果蔬中的植化素，它能為果蔬增添自然色彩。然而，在食物加工和儲存的過(guò)程中，這種自然色彩并不能被很好的保存下來(lái)，因此就需要用到人工合成色素來(lái)為食物增加食欲，吸引消費者購買(mǎi)、食用了。

　　然而，人工合成色素卻會(huì )對人體健康造成威脅。一方面，大量食用人工合成色素會(huì )引起食物中毒，輕度是過(guò)敏、腹瀉，重則出現眩暈、呼吸不暢等現象。而且這其中含有大量的致癌物質(zhì)，會(huì )致使各個(gè)器官功能下降。兒童食用后還會(huì )影響大腦智力發(fā)育，干擾正常代謝，影響肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能。另一方面，它們本身沒(méi)有任何的營(yíng)養價(jià)值，對人的機體生理活動(dòng)也沒(méi)有任何幫助。因此，還是盡量避免食用人工合成色素。

　　可是事與愿違，因為人工合成色素的顏色鮮艷、性質(zhì)穩定，而且生產(chǎn)方便、價(jià)格低廉，可以在保障食物賣(mài)相誘人的同時(shí)降低生產(chǎn)成本，所以大部分食品加工者還是會(huì )選擇將其添加到食物中，甚至不在成分表中標明。這讓人們吃了人工合成色素而不自知，等到身體出現異樣時(shí)早就為時(shí)已晚。正因如此，使用食品色素檢測儀對食物中色素的成分含量進(jìn)行檢測就很重要了。

　　食品色素檢測儀可以定量檢測食品中人工合成色素的含量。它自帶監管平臺，檢測結果能直接傳至食品安全監管平臺，便于食品安全監管部門(mén)實(shí)時(shí)檢測區域食品安全長(cháng)短期動(dòng)態(tài)，提前對食品安全問(wèn)題預警。而且該儀器是一體化便攜式快檢設備，能夠在同一軟件下檢測多個(gè)項目，實(shí)現現場(chǎng)流動(dòng)作業(yè)，讓執法有據可依的同時(shí)還保障了結果的時(shí)效性，對于維持市場(chǎng)秩序，監管商家行為有著(zhù)重要的推動(dòng)作用。