目前我國的食品安全形勢嚴峻，不僅濫用食品添加劑等現象屢見(jiàn)不鮮，還有大量的農殘果蔬、病害肉、注水肉等劣質(zhì)產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通。那么，造成如此不容樂(lè )觀(guān)的現狀的原因何在呢？源頭污染問(wèn)題不容忽視。不少農戶(hù)為了作物免遭蟲(chóng)害會(huì )噴灑大量農藥，因而致使果蔬中有農藥殘留，危害了人們的身體健康。還有禽畜養殖戶(hù)會(huì )使用諸如抗生素、瘦肉精等獸藥，其殘余在禽畜體內的藥物加工成肉產(chǎn)品進(jìn)入到人體后，也造成了食品安全的問(wèn)題。不僅如此，違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品的現象也很?chē)乐?。部分商家為貪圖利益會(huì )以次充好，在食品中添加違禁...

說(shuō)起甲醛，大家對它的印象是否還停留在新房裝修后的空氣污染中呢？其實(shí)，甲醛不只存在于大氣環(huán)境中，它在食物中的存在形式才叫駭人。我們日常所見(jiàn)的食物中不乏甲醛的身影。因為甲醛能保持食品表面的色澤鮮艷，延長(cháng)食品的保質(zhì)期，增加消費者的購買(mǎi)欲；所以不少不良商家會(huì )為了自己的私利而在食物中加入大量的甲醛。像是在米面、豆腐這類(lèi)食品中加入甲醛，能使其顏色白嫩，賣(mài)相俱佳。而將海鮮、水發(fā)產(chǎn)品之類(lèi)的浸泡在甲醛中不僅會(huì )保持新鮮的口感，還能令其重量翻倍，大大增加了商販的收益。正是這般利益熏心讓甲醛食物越來(lái)...

我們常說(shuō)“假酒上頭”，你知道這其中的原因嗎？很多假酒之所以會(huì )引起人體如此劇烈的反應主要是因為其中使用了大量本不應被用在酒中的工業(yè)酒精，這些工業(yè)酒精中通常都會(huì )含有濃度不低的甲醇，一旦人們喝了這些含甲醇的酒后，就會(huì )產(chǎn)生甲醇中毒，進(jìn)而“上頭”。甲醇中毒是由于甲醇在進(jìn)入到人體后會(huì )通過(guò)人自身的代謝功能產(chǎn)生甲醛和甲酸，從而對人體造成了危害。人們在甲醇中毒時(shí)起初的狀況與喝醉無(wú)疑，呈現出微醺感。但數小時(shí)后隨之而來(lái)的就是頭疼、嘔吐、視線(xiàn)模糊等現象，繼而誘發(fā)呼吸困難，最終則會(huì )導致呼吸中樞麻痹而死...

正可謂“食品安全無(wú)小事”。當食品安全問(wèn)題成為了人人關(guān)注的焦點(diǎn)后，一些過(guò)去常為人所忽視的不良行為也引起了人們的注意，這其中不乏一些會(huì )對人體造成不小危害的操作，像是注水肉。所謂的注水肉是指在動(dòng)物被屠宰前的半小時(shí)到一小時(shí)內，被強制性地用水管從口腔處灌注大量的水到其體內，令其尸肉中充滿(mǎn)大量水分后再上市售賣(mài)，以此來(lái)增加重量，謀取利益。這樣的人為注水行為會(huì )破壞動(dòng)物體內的水平衡，不僅會(huì )使肉的品質(zhì)下降，因注水水質(zhì)不衛生、注水工具消毒不當等原因，還容易導致微生物大量繁殖，引起肉品污染，使肉品易...

油脂作為人們汲取能量和營(yíng)養的主要來(lái)源，是食品加工中不可少的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特質(zhì)而廣受人們的喜愛(ài)?？墒?，食用油在高溫煎炸的過(guò)程中無(wú)法避免的會(huì )產(chǎn)生一系列的物理、化學(xué)反應，生成一些有害物質(zhì)。那你知道，這些物質(zhì)是什么？有哪些壞處嗎？據研究，油脂長(cháng)時(shí)間的高溫煎炸會(huì )產(chǎn)生大量的揮發(fā)性污染物，如多環(huán)芳烴等。多環(huán)芳烴會(huì )破壞人體正常的免疫細胞和免疫系統的功能，為腫瘤的生長(cháng)提供合適的條件，具有較強的誘癌作用。由此可見(jiàn)，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小覷。那么，我們該...